Vegetarisk pasta med aubergine, squash, lök och soltorkade tomater som gräddas i ugn tillsammans med mozzarella. Pasta med pastasås passar dessutom lika bra på större middagsbjudningar som till vardagsmat.
Oil is added to the butter to ensure the butter doesn't brown too. Fry the onion and garlic together with the red pepper flaker, oregano, salt and pepper.