Rör ihop socker och äggvita i en bunke med en handvisp, ställ bunken i vattenbad över en kastrull. Klicka ut smeten med hjälp av en matsked på en plåt med bakplåtspapper.
Vispa grädden till skum och rör ner de mosade jordgubbarna. A tree of joy ( majstång or midsommarstång in swedish) is erected as a symbol of fertility.